Биологические свойства оливкового масла

БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ОЛИВКОВОГО МАСЛА

Оливковое масло: натуральный здоровый сок

Оливковое масло – это натуральный сок, полученный в результате первого отжима маслин. Он сохраняет все натуральные вкусовые качества, витамины, минералы, антиоксиданты и другие полезные вещества, содержащиеся в плоде маслины.

Оливковое масло экстра класса, так же как и кунжутное, можно употреблять сразу после отжима, не подвергая его дополнительной химической обработке. Как известно, почти все другие растительные масла надо дополнительно очищать при помощи химичских препаратов.

Оливковое масло богато полезными ненасыщенными жирами и антиоксидантами.

Оливковое масло богато «хорошими» ненасыщенными жирами (мононенасыщенными и полиненасыщенными), благотворно влияющими на здоровье и особенно полезными в случае сердечных заболеваний.

Оливковое масло содержит большое количество антиоксидантов и питательных веществ (таких как полифенолы, витамин Е витамин К, каротиноиды, Омега 3 и др.). Положительные результаты употребления оливкового масла во многом обусловлены присутствием натуральных антиоксидантов.

К наиболее ценным составляющим оливкового масла относятся полифенолы. Кроме антиоксидантного действия, они отвечают за характерную вкусовую палитру масла. Доказано, что воздействие полифенолов обуславливает как улучшение загара, так и понижение холестерола, снижение кровяного давления и риска сердечно – сосудистых заболеваний. Полифенолы полезны не только для здоровья человека, но и для здоровья самого плода маслины. Фенольные составляющие предотвращают окисление масла плода и тем самым продлевают «срок жизни»  самого масла.

Идеально для жарки

Оливковое масло идеально для жарки, его мононенасыщенные жиры более стабильны и устойчивы к нагреванию, чем полиненасыщенные, преобладающие в других маслах.